Как правильно заваривать сушеные грибы

Сушеные грибы — концентрат вкуса и пользы. Чтобы раскрыть их потенциал, важно соблюдать три правила: температура воды (40–60 °C), время замачивания (20–40 минут) и использование жидкости после замачивания в бульонах.

Никогда не заливайте грибы кипятком — это разрушает ароматические соединения. Лучше всего подходит тёплая фильтрованная вода.

После восстановления промойте грибы от возможного песка, нарежьте и используйте как свежие. Настой процедите через марлю — он станет отличной основой для соуса или ризотто.